小麦从播种到成熟整个生长过程可划分为2个生育时期，即出苗、三叶、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟期，其中成熟期又可分为乳熟期、蜡熟期、完熟期。
在农村，有经验的农民，都知道这么一句话：“九成熟，十成收，十成熟，一成丢”。这说得是小麦的最佳收获时期是在小麦九成熟的时候，而不是在小麦十成熟的时候，也就是说，小麦蜡熟期才是收割的最佳时期。如何正确断定小麦蜡熟期?
蜡熟初期：籽粒背面黄白色，腹沟黄绿色，用手指甲掐籽粒容易掐破，籽粒内含物质如凝蜡状，并可搓成条。蜡熟中期：籽粒全呈黄色，柔软有弹性，用手指甲容易把籽粒掐断，千粒重接近或达到最大值，茎秆顶部全部变黄，颖壳基部仍为绿色。有芒的开始炸芒，麦秆仍有弹性。蜡熟末期：植株全部呈黄色，茎秆仍保持一定的弹性，籽粒形状、颜色都与原品种的特征相同，用手指甲掐籽粒已不易掐出痕迹，千粒重达到最大值。整个蜡熟期内，植株的含氮物质和可溶性碳水化合物仍继续由茎叶向籽粒输送，一直到蜡熟末期才停止，在这个期间籽粒的含水量已降到20～30%。
一天最好的麦收时间是：9点—点;6点—8点。选择这两个时间段有两个原因：9点之前麦秆上的露水还没有完全蒸发掉，点—6点，天气又太热，麦秆干燥，而8点以后，慢慢开始有露水了。这两个时间段内麦子不潮湿，容易脱粒，且不过于干燥。若麦秆过于干燥，麦粒容易自动崩开，不容易做到颗粒归仓。
2、6月日前后河南麦收全面展开
南阳在河南最南部，南阳麦收是中原麦收的序幕。河南省内麦季收割路线一般是由南向北收割：南阳市、平顶山、驻马店市、周口市、许昌市、开封市、郑州市、洛阳市、三门峡市、商丘市、新乡市、焦作市、安阳市、濮阳市等。
统计资料显示，南阳市年耕地面积万亩;其中小麦播种面积.7万亩，位居河南省第三位，占全省小麦播种面积的2.3%;年南阳小麦总产量.万吨，是河南省第四位，约占全省小麦总产量的.%，南阳在河南小麦生产中占有重要地位。
从实地调研走访来看，南阳方城县及周边区域当前小麦苗情较好，从亩穗数、穗粒数、病虫害情况等多个因素来看，多个样本点均比较良好。5月5日至6日的降水刚好为接下来的灌浆补充了充足的墒情，非常有利于产量的形成。当地小麦大范围收割预计在6月日前后，若期间没有明显的干热风及烂场雨等灾害天气，南阳地区小麦丰收可期。也就是，今年河南麦收时间会在6月日前后逐渐由南向北依次展开。
3、今年小麦开秤价预计在.0元左右
卓创资讯分析师王文凤介绍，往年上半年是小麦青黄不接的时期，小麦市场粮源供应低，企业都是高价收购。而今年上半年，小麦价格不涨反跌，主要受国家两次下调政策性小麦销售底价的利空影响。国家分别在月初及4月初发布政策性小麦销售底价下调的消息，两次共下调0元/吨，引导企业收购价格向下调整。
本周小麦价格市场行情
目前距离新麦上市时间仅不到一个月时间，小麦价格将呈现下行走势。年国家小麦最低收购价下调0.03元/斤，至.5元/斤(三等)，王文凤预计新季小麦开秤价格也将有所下滑。王文凤说，目前冀鲁豫主产省小麦收购商对于新季小麦的开秤价格基本定在.0元/斤左右，而年小麦开秤价在.4-.6元/斤，下降0.04-0.05元/斤的空间。
而对于新小麦上市后的价格整体走势，郑州粮食批发市场高级分析师申洪源在中国农业展望大会上表示，新小麦上市后，陈小麦价格基本维持前期价格水平，预计中等品质新麦开秤价.04-.08元/斤;收购期结束时的9至0月，主产区新小麦收购价预计在.2-.24元/斤;年底前，主产区新小麦温和提升，收购价预计在.22-.26元/斤。
全球小麦市场一周要闻：全球供应庞大，小麦价格下跌
截止到年5月日的一周，全球小麦市场价格下跌。
周五，芝加哥期货交易所(CBOT)的7月软红冬小麦期约比一周前下跌27.5美分，报收.75美分/蒲式耳;堪萨斯城期货交易所(KCBT)的7月硬红冬小麦期约报收58美分/蒲式耳，比一周前下跌37.75美分;明尼阿波利斯谷物交易所(MGEX)的7月硬红春小麦期约报收每蒲式耳美分，比一周前下跌8美分。Euronext的2月制粉小麦期约报收75欧元/吨，比一周前下跌3.5欧元。郑交所年9月小麦期约报收2,52元/吨，比一周前上涨2元。
上周小麦价格曾涨至九个多月来的最高水平，因为市场担心干燥天气导致堪萨斯州硬红冬小麦作物受损。不过近来的降雨已经缓解了一些担忧。分析师指出，小麦市场处于天气市。美国大平原部分地区一直下雨，气象预报显示小麦产区将会出现更多的降雨。
黑海地区小麦丰产在望，也对小麦价格构成下跌压力。全球小麦供应庞大，出口市场竞争激烈。分析师称，降雨将有助于恢复俄罗斯小麦作物生长，利于小麦再度丰收。
美国农业部周四发布的供需报告显示，/9年度美国小麦总产量预计为8.2亿蒲式耳，高于分析师预测的7.77亿蒲式耳，比上年增加5%。数月来美国大平原地区天气干旱令小麦受损。但是美国农业部称，春小麦和杜伦麦产量将比上年增加34%。
美国农业部还预计/9年度全球小麦期末库存为2.亿吨，只比本年度创纪录的2.亿吨减少2%。报告出台前分析师预计/9年度全球小麦期末库存为2.亿吨。
美国农业部周度出口检验报告显示，截至年5月3日的一周，美国/7年度的小麦出口检验量为,吨，上周为,吨，上年同期为,23吨。
美国农业部作物进展周报显示，截至周日，美国冬小麦优良率为34%，一周前为33%，上年同期为53%。春小麦播种工作完成30%，一周前为0%，上年同期为5%，五年平均进度为5%。
其他消息包括，加拿大统计局周五称，截至3月3日，加拿大小麦库存为万吨，同比减少60万吨。
全球饲粮市场一周要闻：尽管美国政府发布利好报告，饲粮价格仍然下跌
截止到年5月日的一周，全球饲粮市场价格大多下跌。。
周五，芝加哥期货交易所(CBOT)年7月玉米期约比一周前下跌9.75美分，报收.5美分/蒲式耳。美湾2号黄玉米报价为每蒲.5美分，比一周前下跌.75美分。EURONEXT的年6月交割的玉米期约报收67欧元/吨，和一周前持平。阿根廷玉米在上河的现货报价为92美元/吨，比一周前下跌美元，FOB价格。中国大商所年9月玉米期约报收75元/吨，比一周前上涨9元。
过去一周里，小麦和大豆市场走低，对玉米构成比价压力。玉米和大豆竞争耕地。
美国农业部首次发布的/9年度产量预测显示，下一年度美国玉米产量预计达到40.4亿蒲式耳，低于华尔街日报调查的分析师所预期的40.9亿蒲式耳。作为对比，/8年度美国玉米产量为46.04亿蒲式耳。就美国玉米库存而言，美国农业部预测/9年度美国玉米期末库存为6.82亿蒲式耳，高于分析师预期的6.3亿蒲式耳;/8年度美国玉米库存预计为2.82亿蒲式耳，也高于分析师预期的2.78亿蒲式耳。就全球库存而言，美国农业部预计/9年度全球玉米期末库存将会减少万吨，从/8年度的.亿吨降至.亿吨。作为对比，华尔街日报调查的分析师预计/9年度全球玉米期末库存为.82亿吨，比/8年度的库存.亿吨减少万吨。
尽管美国农业部报告对市场友好，但是并未吸引多少新多入市，反而诱发多头获利回吐。一些市场人士指出，在缺乏天气威胁的情况下，美国以及全球玉米单产和产量可能高于美国农业部当前的预期。还有一些人认为美国农业部低估了中国玉米库存规模。
国际谷物理事会(IGC)预计/8年度中国玉米库存为.亿吨，而美国农业部的预测数据为万吨。IGC预计/9年度中国玉米需求量接近2.46亿吨，而美国农业部的预测值为2.49亿吨。IGC预计/9年度中国玉米库存为.66亿吨，美国农业部的预测值为0万吨。
从南美方面看，巴西农业部下属国家商品供应公司(CONAB)预计/8年度巴西玉米总产量为万吨，高于4月份预测的万吨，低于上年的万吨。二季玉米产量预计为万吨，低于4月份预测的万吨，低于上年的万吨。
私营咨询机构AgRural公司称，年巴西二季玉米产量预计为万吨，比早先预测下调了万吨或4.4%，因为主产区降雨匮乏。
从出口情况看，美国农业部周度出口销售报告显示，截至5月3日的一周，美国/8年度玉米出口销售数量为69.56万吨，比一周前减少32%，比四周平均值低22%。
美国农业部发布的周度出口检验报告显示，截至年5月3日的一周，美国玉米出口检验量为,96,46吨，上周为,,吨，上年同期为,吨。
美国农业部盘后发布的作物周报显示，截至周日，美国玉米播种工作完成39%，一周前为7%，上年同期为45%，五年平均进度为44%。美国农业部将于下周一发布作物周报。分析师猜测玉米播种进度将接近五年平均水平63%。
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