我们都知道馒头、大饼、饺子、包子之类的，这些面食都是面粉做的，而且都是很简单的面食，是人们经常吃的主食。面粉除了做这些面食之外，还能做很多食物，西式的蛋糕也是用面粉做的。面粉是生活中必须品，也是做各种面食的必须食材。它是用一种由小麦磨成的粉状，面粉是根据它的蛋白质所含量的不同，面粉被分为四大类，高筋粉、低筋粉、中筋粉和无筋粉，这些不同的类型面粉，用法都不同。高筋面粉颜色比低筋粉和中筋粉在颜色上深很多，因为它的平均蛋白质含量比较高以上，蛋白质越高，它的筋度就越高，麸质也较多，因此筋性特强，做出来的面食口感比较筋道，比较有嚼劲。一般多用来做各种面包，大列巴面条、拉条子、皮带面等等，或者是用来制作面包、吐司，中式点心多些。中筋面粉中筋粉是我们最为常见的普通面粉了，蛋白质含量相对比较低。就是家庭吃得最多的面粉，这种面粉不能做蛋糕，就是做面包，口感也是差，所以一般我们做馍馍、包子、各种馅饼、面条、饺子等等，都是中筋粉，麻花等大多数中式点心。低筋面粉颜色较白，低筋面粉的蛋白质含量相对最低，因为面粉中蛋白质含量越低，麸质也较少，因此筋性特别少，一般用来制作需要蓬松酥脆口感的美食，特别是做蛋糕要的就是蓬松。或者可以制作松糕，饼干，小点心，挞皮、酥皮点心等西式的美食，低筋粉低筋粉是面粉中颜色最为洁白的一种面粉了，只要看到它的颜色，不用手摸，就可以猜出它是那种面粉了。农家纯全麦面粉含麦麸全麦粉粗粮粉无添加无蔗糖家用做馒头面包粉淘宝￥7.9￥23.99购买
本文编辑：佚名
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