植物生化素即“植化素”号称人体抗老化抗疾病的营养明星，并且对防癌、抗癌更是具有特别明显的功效！“植化素”普遍存在于谷物、豆类、蔬菜和水果等植物中，但研究发现，这些营养成分大都被包覆在有韧性的细胞壁内，牙齿无法完全咀嚼破坏，而蔬果的外皮和籽，更拥有丰富的“植化素”和“膳食纤维”，鉴于此，营养专家们才正式提出了“全食物”新健康饮食方法！
奇妙的自然界赋予各类植物各种不同的颜色，科学研究发现植物里面含有一种重要元素植化素(phytochemicals)，它的抗氧化效率比维生素C及维生素E高约18至50倍。植物中这些奇妙香味的色彩都是来自一种物质--植化素。它决定了植物本身的色彩、香气，同时也提供植物自我防护的功能。譬如可以驱除昆虫或病菌的感染和伤害。除却生物对它们产生的威胁，自然界的一些伤害如太阳的紫外光，植化素都可以产生保护的功能。蔬果本身都含有很高的植化素，可以帮助我们保持身体的健康与活力。这些蔬果除了具有高抗氧化功能外，更可以帮助身体排出不好的毒素。
绿色植物：
植化素：叶绿素
作用机转：叶绿素具有净血功能，更能将体内残余的农药与重金属分解，并排除于体外，促进造血功能活泼，加强造血作用。 食物来源：绿色蔬菜如：菠菜、绿花椰菜、A菜、地瓜叶、小麦草汁含量丰富。
蓝紫色植物： 植化素：1.花青素 2.多酚类 作用机转：根据国内外研究报导花青素在体内的抗氧化及清除自由基的能力为维他命E的50倍、维他命C的20倍，花青素主要功效为清除自由基、抗人体低密度酯蛋白的氧化、增强免疫系统、抗辐射、预防高血压、保护动脉血管壁上胶原蛋白遭破坏而僵硬。 食物来源：葡萄、蓝莓、紫色高丽菜、桑葚、茄子、紫色山药等。
白色植物： 植化素：硫化物 作用机转：含有丰富的硫化物、蛋白质、钙质、是丰富的碳水化合物食物，有助于维护心脏健康、降低胆固醇、对呼吸系统有很好的帮助，排出体内有害物质和提高免疫力、降低罹患癌症的风险。 食物来源：山药、洋葱、葱蒜、青葱、大蒜、白萝卜、白花椰菜、白马铃薯、菇菌类…等。
黄色植物： 植化素：1.胡萝卜素 2.类生物黄碱素 作用机转：抗氧化、抗衰老作用。对造血功能有帮助，同时也能对改善消化系统毛病起作用，具益气健脾、健脑益智、保护心血管和延缓皮肤的老化，对免疫系统起着保护的作用。 食物来源：胡萝卜、南瓜、地瓜、甜玉米、柠檬、柑橘…等。
红色植物： 植化素：1.茄红素 2.辣椒素 作用机转：1.茄红素没有维生素Ａ的活性，但却是所有类胡萝卜素中抗氧化能力最强的，它消除自由基或活性氧化物的能力，是β－胡萝卜素的两倍、维他命Ｅ的10倍。2.英国诺丁罕大学的科学家实验发现辣椒素（capsaicin）能杀死肺癌、胰脏癌的肿瘤细胞，并对肿瘤周围的健康细胞没有影响。 食物来源：红西红柿、红洋葱、甜菜（红菜头）、樱桃、西瓜、红葡萄、草莓、蔓越莓等。
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本文编辑：佚名
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