在中国北方，馒头就是主食，普通的不能再普通，家常的不能再家常，甚至现在生活水平好了，孩子们也都爱吃米饭，而不爱吃馒头了。但在过去很长一段历史时期，馒头这一家常食物主宰了北方人的餐桌，有白面馒头可吃在物资匮乏的年代是一件幸福的事。白面馒头并不是佳肴美食，但却是填报我们肚子的主要来源，它雪白煊软，麦香芬芳，食之，后味有淡淡的甜，特别是其含有丰富蛋白质与碳水化合物是我们能量来源的基础食物，可以说在北方家家户户的主妇都会做馒头。
往前推30年，那个时候农村小麦产量低，遇到灾害天气，不管是干旱或者洪涝，麦子的产量影响很大，有时候甚至颗粒无收。前半年还好，到了冬天或者年底，青黄不接的，没有白面可吃，饭桌上就不会有大白馒头。而只会有红薯、南瓜、豆腐、粉条、黄面窝窝等食物，红薯与黄面窝窝这个时候就成了主食，是白面馒头的替代品。只记得红薯吃多了烧心，胃里有酸水，还老放屁，黄面窝窝还好，易于排泄，但口感粗糙。黄面窝窝就是用玉米面做的窝窝头，现在可是粗粮，好东西。在当时，这东西不值钱，5个黄面窝窝也不值一个白面馍馍。而且红薯与黄面窝窝还不挡饱，当时的人们干体力活比较多，消耗体力精力比较大，饭量也大，所需碳水化合物等能量热量多，不像现在机械化程度高，农活也变得轻松了，自然饭量也变小了。
所以，小时候有白面馒头吃，是件特别幸福的事，也会觉得白面馒头特别香甜，就像吃了一顿大餐或者美味。其实，现在想一想，干嚼馒头，有啥好吃的，不过当时所处那样的年月，真的感觉很香甜，总比老吃红薯、南瓜强吧，特别是从早到晚，一天三顿地瓜干，南瓜汤，吃饱了，也感觉没力气。在如今食物丰富充足的年代，现代的年轻人是无论如何也想象不到的。吃个白面馒头，太普通了，有些减肥的女孩子甚至都不吃主食，更不用说白面馒头了。
白面馒头想要做好，也不容易，特别是对家庭主妇来说，蒸出来既要煊软可口，又要又白又胖，可考验主妇们的面食功力了。首先，要有好的酵母，只有好的酵母才会让白面发的蓬松多孔。我妈与我奶奶一般在夏天的时候就开始准备了，一般是菜园子里结的最大最好的甜面瓜，留一两个，撒上菌种，裹在树叶里，在阴凉处风干，等到冬天的时候就可以用来发馒头了。一般我妈在冬天和面，会烧些开水，与凉水混合成温水和面，太烫容易把酵母烫死，太凉又不容易发。面活好后，就要盖在被子里，发酵一两个小时，或者更长时间。等到面团变得很大，并且上面有很多孔洞，面就算发好了。
妈妈就开始蒸馒头，首先她会把面团切成一个一个的剂子，然后又用手将剂子团成馒头的模样，放在被子里等待二次发酵。二次发酵完毕，生馒头变得更加光滑，奶奶就开始生火起锅，等水开了，就把生馒头一个个放到锅里去，放上锅盖子，周边还要用抹布密封，大火烧起来。火苗安静的舔着锅底，劈材发出噼噼啪啪的声响，灶台上的蒸汽烟雾云绕，等闻起来有馒头味了，奶奶就会不再放劈柴，改用小火。不一会儿馒头就可以出锅了，妈妈打开锅盖，馒头们就像白白的面包一样煊软，一排排的站列整齐，很是好看。热馒头刚出锅最好吃，煊软香甜，有股淡淡的麦香，我一下子就能吃两到三个。
这是最普通的馒头做法，也是传统的面食做法，其实，馒头也有很多种做法，比如红糖馒头，杂粮馒头，奶香馒头，红枣花馒头等等。吃法也是日趋多样，比如烤馒头，烤馒头片，炒馒头，炸馒头，炸馒头片，甚至于做拔丝馍也常常用到白馒头。拔丝馒头属于甜口，就是将馒头切块，用热油炸好，捞出控干油，然后开始熬制糖浆，糖浆熬好，直接浇上去，就可以出锅。拔丝馒头的特点是，外焦里嫩，甜香可口，用筷子夹一块，有很长的糖丝出来，别有一番风味。从小吃到大的馒头，竟然也有那么多花样。
今天给大家介绍的是煎馒头片，说到煎馒头片，恐怕大家都会煎。但我介绍的这种煎馒头片，相对来说比较特别，煎出来，煊软可口，并不是特别硬的那种口感。先暂时保密一下，待会儿自然就会介绍给大家。煎馒头，我们首先要有剩下的大白馒头，不建议使用刚买的新馒头，一来口感不好，二来教大家煎馒头就是为了让大家解决掉剩馒头，不浪费。煎馒头片做早餐也特别好，现在大家生活节奏快，早上赶着送孩子上学，自己上班的。只需仅仅5分钟，就可以让大白馒头华丽转身，变成鲜香煊软的馒头片，成为早餐主食。
啰嗦了这么多，下面咱们开始介绍制作方法：大白馒头华丽转身，变成鲜香煊软的馒头片，仅需5分钟，快手早餐
所需食材很简单，剩馒头2个，鸡蛋2个
首先，我们先把两个剩馒头，切成大厚片，厚薄一定要均匀，大概1厘米左右厚；
其次，把鸡蛋打入碗中，一定要多打会，打均匀，一会儿好挂在馒头片上，再撒点盐；
现在，用馒头片在蛋液里沾下，最好两面都要挂上蛋液，并且要均匀哦；在电饼铛上放点油，
放上馒头片，等煎的金黄了，再煎另一面，并刷上油。
最后，出锅装盘，不仅漂亮而且好吃。快吧，这样一份早餐主食就完成了。
