面粉是我们日常生活中不能缺少的食物，据说从旧石器时代的欧洲开始，人们就已经开始尝试着制作面粉了。
或许那个时候的祖先们也并不可能会知道，现如今的我们，对于面粉的质量要求会有如此之高。面对超市里各种琳琅满目的面粉，却犹豫再三，不知道该如何选择。
其实，现如今国家对面粉的质量管控十分严格。只要是经过检验，质量合格的面粉，都会在面粉的包装袋上印上4个数字有所体现。只不过，不同的面粉种类，包装袋上的这4个数字也是不同的。
至于面粉的种类，我们生活中用得最多的是：高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。而至于全麦粉，黑麦粉，等等之类的面粉，我们并不是很常用。所以，我们今天就着重来说一下高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，这三类面粉在包装袋上所体现的这4个数字。如果没有，再便宜也别买。
这4个数字，是国家对于这三种不同种类面粉的执行标准。只有经过国家的质检检验，并且检验合格之后的面粉，才会允许在包装上出现这4个数字。
高筋面粉：
合格的高筋面粉的外包装袋上，会有这4个数字。而在这4个数字的前面，会加上“国标”的汉语拼音“guobiao”的缩写“GB”，以及“推荐”的“推”的汉语拼音“tui”的缩写“T”。组合起来就是：GB/T。
意思就是：此面粉符合推荐性国家标准GB/T，大家可以放心购买。如果没有这4个数字，或者这4个数字不正确，这证明此面粉没有经过国家的质量检验，极有可能是不合格的。所以，这样的高筋面粉是不能买的，再便宜都不能买。
另外，我们也可以把高筋面粉叫做富强粉，它是面粉中蛋白质含量最高的种类，大约在12%——14%之间。所以，它的筋度也是这三种面粉中最高的。
可以用来制作一些比较有嚼头的面食，比如：面包，面条，松饼，泡芙，饺子等。对了，其实我们包饺子用的饺子粉，其实也是属于高筋粉的范畴的。
而至于面包，除非家里没有面包粉，临时用高筋面粉代替一下。要不然，老于还是建议大家使用专门的面包粉，毕竟这两样面粉的原料是不同的。
高筋粉是用小麦粉制作而成的，而面包粉是由硬麦制作而成的。面包粉的发泡体积会更大一些，也更为蓬松，更加的适合面包制作。
中筋面粉
合格的中筋面粉的外包装袋上，会标注GB/T的字样，而“”这4个数字，就代表了国家对于中筋面粉的质量要求，原理和高筋面粉的原理是同样的。当然，这也是我们购买时，挑选的必要条件。
中筋面粉的蛋白质含量大约在11%左右，也被称之为“普通面粉”。当然，它在日常生活中使用的频率也是最高的。像我们中国人餐桌上的大部分面食，基本上都是由中筋面粉做的。比如，面条，馒头，包子，花卷等等。
用它做的这些面食，吃起来比较松软。当然，如果喜欢吃那种有嚼劲的馒头，也是可以用高筋面粉的。
另外，如果家里只有中筋面粉，没有高筋面粉，我们可以在中筋面粉里加入鸡蛋清，和面的时候一起和。这样和出来的面，会带有高筋面粉的筋道。这对于包饺子来说非常合适，煮的时候饺子不容易破。
低筋面粉
合格的低筋面粉的外包装袋上，会标注GB/T的字样。所以，我们在购买的时候，可以对此多多地
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