如果买的是散装的面粉，或者说做烘焙时候不小心把分好的材料给弄混淆了，那么该怎么分辨楚是哪种面粉呢？
方法一：看颜色
按照前面小麦颗粒对光线的反射程度与蛋白质的关系来说，由于蛋白质含量高而导致对面粉颗粒的研磨不够“细腻”，故对光线的反射较弱，颜色上就显得较为黯淡。所以说，蛋白质高的的面粉颜色上要比蛋白质低的要稍微深色一点，大家可以从这一点上去区分。
方法二：用手揉捏
由于高蛋白质含量的面粉颗粒较为粗糙，所以用手揉捏在一起的时候容易散开。而蛋白质含量低的面粉颗粒细腻，用手揉捏在一起就不容易就散开了。所以用手揉捏一下就能看出来哪种是高筋面粉、哪种是低筋面粉啦。
低筋面粉：
高筋面粉：
这两种方法您学会了吗?
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