小麦是我国的主要粮食之一，它含有淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、维生家B、卵磷脂、精氨酸及多种酶类。不但有极高的营养价值。
小麦，《本草纲目》记载将小麦煮熟服用，能杀死肠中的蛔虫。煎汤饮，能止虚汗。
大、小麦都是由秋天种下，冬天成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。
有的地方比较暖和，春天下种，夏天就可以收割了。不过这种麦子和秋天种的相比，没有经过四季的洗礼，有微毒。
小麦苗、麦芽、麦麸、麦籽均可入药.早在年前，我国医圣张仲景就创立了“甘草小麦大枣汤”这一著名药方。由此可见小麦用于治病的悠久历史。
北方人种麦子是用漫撒的方法，而南方人种麦子则是用撮撒的方法，所以北方的麦子麦皮薄但面多，南方的麦子恰恰相反。据说，收割好的麦子和蚕沙放在一起，可以防虫。
小麦气味：甘，微寒，无毒。
主治：可以滋补身体，利小便，益气，养心安神，还能治疗精神抑郁和烦躁不安。外敷还可以治疗烫伤。
小麦含有营养成分蛋白质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A等。
小麦是北方人的主要食物，不单单是因为营养价值高，而且它还有一定的药效作用。它不仅可以健脾益肾、养心止血，还能滋润皮肤的美容效果。
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