品名：河套向日葵
级别：中国国家级地理标志产品
命名年份：年5月22日
上榜理由：在河套地区微量元素丰富的灌淤土壤上，生长出的葵花子油而不腻。
每一种食物都有自己独特的属性
独特的口感，独特的外形
独特的历史，独特的来源
……
独特的故事
瓜子的故事，你听过吗？
01历史的馈赠千百年来，随着人类脚步的不断拓展，延伸，随着人类不停迁徙，流变，食物的种类也随之丰富着世界各地人们的味蕾。向日葵，这个欧洲诸国都习以为常的农作物，随着20世纪海上丝绸之路的开通，也随之传入了中国。
欧洲人怎么也不会想到，这个被称为西番葵的植物在中国人的手里变化出了怎样的精彩。《本草纲目》记载：其瓜子爆裂取仁，生食，炒熟俱佳。人类的聪明才智在吃的方面完美的体现着。《红楼梦》中林黛玉就尤喜嗑瓜子，书中记载：黛玉嗑着瓜子儿，只管抿着嘴儿笑。这习惯，已与今天的大部分人类似。
春节，对于中国人来说，寓意着幸福和团圆。而瓜子，这个从西方传入中国的食物，在这个节日里显得尤为重要。春节家中必备三样东西：瓜子，花生和糖果。瓜子寓意美好，多子多福，这几乎是每个中国人的向往。且葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益。
02我们的田野内蒙古巴彦淖尔，春风又绿江南岸的时候，又到了一年中选种的季节。选种对于老高来说，是个相当重要的工作，不同的瓜子需要选取不同的原料，今天，主要是香瓜子和原香瓜子种子的选择。很多人觉得瓜子大同小异，实则不然，老高说，瓜子的种类很多，不同的向日葵种子生长出来的向日葵在葵籽大小、长短、粗细和向日葵高度方面差异明显。也因此，选择适合的向日葵种对于喜欢嗑瓜子的人类来说是非常重要的。
老高是合肥人，之所以长期扎根在内蒙古巴彦淖尔，其实是看中了巴彦淖尔卓越的环境，非常的适合向日葵的生长。巴彦淖尔多年平均日照时数在～小时之间，是中国日照时数最多的地区之一，非常有利于发展长日照作物。且无霜期-天，相对较短，能够避免农作物贪青恋长、推迟成熟而减产的弊端，另一方面可使农作物长势集中，丰产丰收。本地年均降雨量毫米，大多集中在夏秋两季，雨热同季，对向日葵的生长十分有利。
据一项权威调查数据显示：年全国向日葵种植面积万亩，内蒙古万亩，占比76%，巴彦淖尔万亩，占全国的46%，占内蒙的60%。真心食品四大分厂之一的五原真心食品加工厂就位于巴彦淖尔五原县，五原县的葵花种植有着悠久的历史，是著名的“葵花之乡”。
03时间的秘密时间是食物的挚友，伴随着四月春风又一次到来，巴彦淖尔的老高又一次开始平整土地。土地平整完开始铺膜、播种，播种是需要经验的，显然，扎根巴彦淖尔二十多年的老高是其中的佼佼者，为了确保每一株向日葵能够得到阳光和雨露的滋润，每亩向日葵颗数，他固定在株。
生命是非常神奇的，而时间更是加重了生命的神奇之处。破土、出苗、生长、现蕾、插盘、收获，经过天的时间酝酿，当9月阳光再一次普照大地的时候，就到了收获的季节。
沉甸甸的垂下来的葵花盘意味着丰收的喜悦，也意味着老高这几个月的辛苦劳作没有白忙活。巴彦淖尔9月的天亮的很早，然而比天亮起的更早的是老高和儿子小高，两人趁着早上的清凉早已下地插盘收葵。白天的巴彦淖尔气温比其他地方要高的多，紫外线也更强，即便如此，为了能够尽快的收好葵盘葵籽，忙碌的巴彦淖尔人也大多活跃在田间地头，一起迎接着丰收的喜悦。
04转化的灵感在中国人的饮食文化里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。酸、甜、苦、辣、咸，五种味道调和，成就了无数的美味。而对于“味道”的感知和定义，在瓜子的生产制造过程中，有着无比重要的意义。因为，能够真真切切地感觉到“味道”的，不仅是我们的舌头、鼻子，还包括一颗真诚的心。
九月，是向日葵成熟收获的季节，收获之后的向日葵已经不称之为向日葵，取而代之的是瓜子原料。经过8道（清选--去石--比重--窝眼--分级--色选--手选--清洗）原料精选，勤劳的真心人方得到大小、色泽均一，颗粒饱满的瓜子原料。甄选好的瓜子原料会送往现代化加工厂房，经过八角、桂皮、陈皮、甘草等构成的真心秘制配方煮制，使其入味。在现代化流水线上，瓜子这个古老的食物，呈现出与传统方式不一样的生命力。
煮制过的瓜子需要经过特殊的手段烘烤，主要是根据来料、温度和水分等因素调节每段的转速及温度以确保成品瓜子的质量。排湿段、烘干段、加香段，冷却段，经过四段超分钟的烘烤，瓜子也越发入味，口感更加香脆。冷却的瓜子装袋要30度左右的环境中焖24小时，瓜子更香脆。
烘烤好的瓜子需要经第二道筛选，方能入袋。认真挑去生产过程中产生的瓜子壳等不合格籽，确保最后成品的每一粒瓜子都能达到完美的标准。
精选后的瓜子必须在24小时内包装完毕，确保每一颗瓜子的味道都能完美锁住。
向日葵如何改变我们的生活
讲起向日葵
几乎每个河套人都会油然而生亲切感和自豪感
这不仅仅因为
河套是全国最大的向日葵生产基地
这里产出的向日葵
保证了60％以上的全国葵花子炒货高端产品原料
也不仅仅因为
河套平原的向日葵花海
已经全国闻名
每年七八月
“去巴彦淖尔看向日葵”
成为国内外
越来越多
摄影、美术、旅行爱好者的选择
还因为
河套人几乎是世界上
最喜欢嗑瓜子的人群
河套人嗑瓜子技术熟练
三五个人坐在一起
边嗑边聊
花不了多少工夫
就可以弄出一座“瓜子皮山”来
据说
因为对瓜子的热爱
很多河套人的门牙都是有豁儿的
像这样↓
这使得河套人
在内蒙古具有较高的辨识度
说起嗑瓜子
每个河套人都有说不完的童年
可是
作为世界四大油料作物之一的向日葵
作为占有巴彦淖尔土地种植面积
超过三分之一的向日葵
你确定真的了解它吗？
从世界到中国，向日葵不断寻找着最适合它生长的土地事实上，向日葵不是“葵”，而是“菊”。
菊芋
多年前，北美大地上遍布着一种开着紫红色花朵的菊科植物，形态类似于菊芋。
不同于普通的菊科植物的是，它拥有富含养分的大种子。
当北美的原住民遇到食物危机时，他们将这种菊科植物驯化种植，把它富含油脂的种子磨碎作为粮食。
在驯化的过程中，它的茎不再分枝，花变大了，花瓣也从紫红色变成了黄色。
这就是最初的向日葵。
年，哥伦布航行到达美洲，随后将这种有着巨大向阳花朵的菊科植物种子带回了欧洲种植，作为观赏之用。
梵高名画《向日葵》
明朝嘉靖年间，它又随着欧洲的航海船队，万里迢迢被带到了东方，由浙江余姚的临山卫登上了中国土地，开始了在中国寻找家园的历程。
它最初在浙江沿海地区安家。
平湖、海宁、萧山、余姚、宁波从嘉靖时开始种植向日葵。
很快，它便借由完备的水陆交通网络向全国各地扩散。
万历年间，河南、山西、山东开始种植。
康熙年间，大量迁入的内地流民把向日葵种子也带去了东北，辽宁一带开始种植。
那时的向日葵，在中国人眼里，是“菊”的一种。
明末学者赵崡所著《植品》中称向日葵为“向日菊”。
赵崡平生好花木，亟力搜求奇种亲自栽种。
据他亲自栽种并且观察，发现向日葵开放之前才随太阳转动，开放之后便不再转了。
精通农学的明代文人王象晋在他所著的《群芳谱》中收录了向日葵的三个名字，其中两个与“菊”有关：丈菊，西番菊。
明代王象晋所著《群芳谱》
在种植的过程中，文人们渐渐发现，向日葵的叶子如手掌般分裂，花朵向阳。
这些特性使他们联想到了文献中记载的古老蔬菜“冬葵”。
中国古老的植物冬葵，叶子和向日葵的形态非常一致
出生于苏州的明末著名作家、画家、园林设计师文震亨在他的传世之作《长物志》中给了它一个充满诗意的名字“向日葵”。
这一中国化的名字迅速在全国传播，成为这种作物在整个中文世界中的通用名。
不过这一时期，中国的向日葵还是与它在欧洲一样，作为观赏和药用零星种植。
据说，万历皇帝很喜欢花朵硕大艳丽的向日葵，命令在宫里固定地点按时令种植以便观赏。
到清末，有吃货突发奇想把向日葵的种子拿去烹调，发现经炒食之后是一种不错的零食。
在吃货云集的中国，一种东西一旦被发现能吃、好吃，便会迅速推广。
向日葵也不例外，栽培渐广。到道光年间，葵花子在云南和贵州的市面上已经常见销售，清末更是在全国推广。
曹雪芹的《红楼梦》里多次写到嗑瓜子的场景，按照向日葵作为零食普及的年代，红楼梦里嗑的瓜子多半是西瓜子
到民国十九年，向日葵的种植已遍及大江南北，全国23个省区均有种植向日葵的记载。
值得一提的是，黑龙江呼兰县有了论亩种植的向日葵。
新中国成立后，向日葵在东北三省、西北、华北发展出了一条万平方千米的种植带。
其中，面积最大、单产最高的都要数河套向日葵。
从东南沿海传入的向日葵，终于来到了适合它生长的干燥、寒冷的北方，在这里开始大面积安家。
从中国到河套，向日葵有一个动人的故事来到中国年之后，
向日葵在河套找到了与它的老家——北美——最为相似的生长环境：
四季分明，气候寒冷；阳光充足，雨热同季；平原广阔，水系众多；土壤肥沃，轻盐碱化。
于是，向日葵在河套的扩张呈现出惊人的速度。
河套平原的向日葵连片种植
新中国成立前，农村中曾经零星种植染葵，作染料染土布。
由于化学工业的发展，染葵逐渐绝迹，被食用葵种所代替。
上世纪七十年代前，农民在屋前屋后、地边地堰等处零星种植向日葵。
年开始，河套各地大胆地在大多农作物都无法生长的盐碱地上试种向日葵获得成功。
巴彦淖尔农研所利用重盐碱地种植向日葵47亩，单产98.2公斤，杭锦后旗四支公社新永大队、红星公社红星二队也在重盐碱地上种植0亩，单产75公斤。
年，内蒙古农研所在临河狼山公社迎胜三队利用多年弃耕地种植亩，单产65公斤。
试种中，河套人发现，向日葵耐盐碱，比普通小麦和玉米强得多，而且还可以肥田，特别适合在河套种植。
这一发现使河套农民如获至宝，向日葵在河套得到大面积推广。
～年，全市向日葵种植一下暴增到2.96万亩，年发展到3.49万亩。
年，农村经济政策的落实更加推动了河套向日葵的生产，向日葵由单种发展到套种。
年专种9万亩，套种8万亩。
年，河套向日葵面积猛增到62万亩。
年发展到.8万亩，平均单产.5公斤。
万亩向日葵
向日葵在河套的普及又使河套人发现，它的种子不仅是一种好零食，而且能榨油，是一种好的食用油原料。
于是，上世纪七十年代中期开始，河套开始有意识地引进、培育和推广油葵优良品种，扩大油葵种植面积。
相比花葵而言，油葵植株矮，葵盘小，籽粒含油量大，虽小却更饱满
可以说，向日葵在河套的发展，改变了河套人的饮食结构。
我们今天能够吃到以煎炸炖烩见长的河套菜，葵花油功不可没。
尽管向日葵在河套已经拥有了几百万亩的种植面积，然而那时的河套向日葵，还是养在深闺人未识的状态。
它给河套农民带来收入，给河套农业带来效益，然而外面的人却并不知道它在河套的辉煌。
上世纪九十年代，一种名叫“恰恰”的香瓜子风靡全国。
这对拥有大面积葵花种植的河套人无疑是一种刺激。
凭什么来自安徽的“恰恰”将瓜子做到国人皆知，而河套的优质葵花子却在国内默默无闻？
为把河套葵花子在全国叫响，一批人开始致力于向日葵品种的改良，而另一批人则开始研究葵花子的深加工。
咔嚓咔嚓
咔嚓咔嚓
咔嚓咔嚓
你的最爱瓜子是
葵花籽or南瓜子
瓜子不是什么稀罕物，
可嗑瓜子的时间和闲情却是稀罕物。
嗑瓜子是一种奢侈的慢生活。
大多数职业人忙忙碌碌累成狗，
很少有时间嗑瓜子，
更没时间聊天找乐子。
嘴巴一旦寂寞了，生活也就失去了乐趣，
所以这时候，如果有人能优哉悠哉的陪你聊天嗑瓜子，
请一定要珍惜！
这个世界上有一种非甜非咸的美味，每没嚼完一颗吞下，能感受到留下的余香在口腔萦绕~~
瓜子作为零食最大的魅力，
就是因为嗑瓜子像在和自己做游戏，
要付出劳动，要有技巧，
每次还能取得一点点自食其果的欢欣，
然后继续不满足地剥开下一个。
如果这时候有个人，
帮你剥好了一把瓜子，让你一口吃下，
这种不劳而获的感觉是不是更有满足感呢？
这个神奇的美味就是零食界的元老级角色——瓜子！！！
说起嗑瓜子，玩的就是舌尖上的技术！
食指与拇指轻轻一捏，夹起一粒葵瓜子细长的果壳，夹住丰满的尾部，
在大门牙与舌尖的运作下随着“嘎嘣”一声，
果壳一瓣两开，完整得像艺术品。
唇齿间立刻溢满了果仁的芳香，回味无穷。
有瓜子的地方，就有一片“叭、呸”之声和满溢的瓜子香。
好产地才有好产品，
中国最好的葵花籽都产自内蒙古巴彦淖尔，
那里有万亩肥沃的葵花田，
平均日照10小时以上。
不平凡的产地
常见闲散的少爷们，一只手指间夹着一支香烟，一只手握着一把瓜子，且吸且咬，且咬且吃，且吃且谈，且谈且笑。
他们不须拣选瓜子，也不须用手指去剥。一粒瓜子塞进了口里，只消“格”地一咬，“呸”地一吐，早已把所有的壳吐出，而在那里嚼食瓜子的肉了。
丰子恺—《吃瓜子》
作为国民零食榜上的无冕之王，每一个看似平平无奇的吃货，在瓜子面前~~
都变成了一个莫得感情的脱壳机器，咔嚓咔嚓干掉半斤分分钟的事儿.....
嗑瓜子还能增强消化功能。因为瓜子的香味能刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官~~
从而促进各种消化酶的唾液、胃液等分泌，利于消食化滞。饭前嗑，促进食欲；饭后嗑，促进消化食物。
优质的内蒙古葵花籽，
并经过风选、清选，除石、比重、分级、色选、手工等数十遍苛刻严选
粒粒精选，颗颗留香，
满满都是阳光的味道。
小编今天就推荐你们来自北纬40度黄金葵花田出产的河套瓜子！！！
内蒙古河套五原县，拥有四百多年的葵花种植历史，是全国著名的“葵花之乡”。
一方水土养一方人，一亩田地存一份情，每个城市都有独属于它的性格
最好的葡萄只挂在吐鲁番的葡萄架上，最好的瓜子，则产在内蒙古河套地区这片沃土上。
这里属于中温带大陆性气候，年均降雨量毫米，大多集中在夏秋两季，雨热同季，对葵花的生长十分有利。
由于地处阴山脚下，濒临黄河，每年引10亿平方米黄河水自流灌溉，雨热同期，昼暖夜寒~~
再加上北纬40°超长日照，让这里长出的向日葵饱满、壮硕、香醇。
好的地利还要配合好品种。选用北纬40度内蒙古食葵优质产区的葵花籽顶级品种——美葵作原料~~
葵花盘径大、籽粒饱满、精挑细选，好瓜子从源头开始。
从原料采购、到机选加工、从人工手选，再到炒制包装，每一粒都经过严格的筛选，去除坏籽，虫眼，
甚至一些皮色不好的原料，保证每一粒送到消费者手上的瓜子粒粒饱满，颗颗留香。
嗑瓜子在世界范围内是极小众的爱好，为什么在中国如此流行？瓜子是如何成为国民零食的？今天的中国人民还热爱瓜子吗？
即使能说一口流利的汉语，日本人和韩国人若想假冒中国人也很容易被识别出来，只要你在他面前扔一把瓜子，看他嗑瓜子的熟练程度，就知道他是不是中国人。
中国人为什么这么热爱嗑瓜子？其他国家有类似的饮食习惯吗？
“啮齿动物王国”
全世界都有喜好坚果作为零食的习惯。因为富含蛋白质、油脂、维生素和矿物质，坚果是人类在自然界可获取的最佳食物之一，它对人类有着天然吸引力。由于覆有坚硬的外壳，取食坚果时很适合打发时间。
坚果中的瓜子，却是除中国外，只在俄罗斯、土耳其等极少数国家流行。瓜子为什么流行于中国？最常见的解释是，中国人需要以此消磨时间。在漫长而无所事事的的农闲时光里，人们养成了嗑瓜子的偏好。
▍中国人客厅茶几的果盘里，总少不了一格瓜子
由于嗑瓜子与闲聊之间不可分割的刻板印象，磕瓜子成了不务正业的代名词。文艺作品对此也有所渲染，老国产影视剧中，刻薄市侩的人物通常更喜欢嗑瓜子。
频繁出现于语文考卷的丰子恺《吃瓜子》一文中，更是把磕瓜子上升到国民劣根性的高度。
▍在中国随处可见的嗑瓜子行为
然而，无所事事才嗑瓜子这种解释并不靠谱。相比其他零食，瓜子的确适合消磨时间，但中国并非唯一的传统农业国家，更不是只有中国人需要消磨时间。在与中国文化相近的国家，如韩国和日本，也见不到瓜子的踪影。
问题是，中国人是怎么嗑上瓜子的？
和今天风靡各地的葵花籽不同，最早占领中国人口腔的是西瓜子。早在清末，法国传教士古伯察就发现，中国各地人民都在长时间、高密度地嗑瓜子，“你会以为自己来到了一个啮齿动物王国。”
根据古伯察的记录，中国瓜农甚至让人们免费吃西瓜，只为了获取西瓜子出售。
从西瓜子到葵花籽
很长一段时间，大磕西瓜子的中国人都不知葵花籽为何物。
向日葵原产北美，直到15世纪末哥伦布登上新大陆，向日葵才开始被西班牙人引种到欧洲。而向日葵传入中国则更晚，随着年西班牙人在菲律宾的殖民，向日葵才和玉米土豆一起，作为美洲农作物，经由南洋传入中国。
▍美国一款用瓜子仁制作的糕点，在国外，瓜子多以仁的形式出现
和一传入就大受欢迎的西瓜不同，向日葵在中国长期被作观赏植物栽培，仅被零星种植。
▍黑龙江的向日葵地
向日葵从欧洲传入俄国后，油料作物匮乏的俄国很快发现，向日葵是极佳的产油原料。为了不需要再向南欧进口橄榄油，俄国人在向日葵上投入了极大热情。
十月革命后，苏联建立了全苏油料作物研究所，向日葵的产量和含油率上都得到了大幅增长。鼎盛时期，苏联种植了万亩向日葵，产出了全球三分之二的的葵花油，也让苏联人民爱上了嗑瓜子。
▍苏联电影《幸福的生活》中的嗑瓜子镜头——直接将瓜子从向日葵上拧下磕
年向日葵也被俄国人带入东北，葵花籽也因此在东北得名“毛嗑”（毛子磕）。
但中国真正开始向日葵的大规模种植，是因为60年代初的困难时期和随后“以粮为纲”年代导致的油料短缺。
年，全国油料作物总产量为.7万吨，比年的.6万吨还低21％。年，向日葵被列入国家油料种植计划，在高密度的生产会议和技术培训下，油料计划大受成功。~三年间，北方六省的种植面积由万亩增长至万亩。
▍~年北方六省向日葵种植情况
▍~年主要油料作物产量在油料作物总产量中所占比重
相比扁平的西瓜子，葵花籽不仅更容易磕开，而且因为油脂含量更高，味道也更吸引人。另外，普通的食葵品种每亩可产出千克以上葵花籽，而中国顶级的“靖远大阪”籽瓜，也仅能每亩产出80千克以内的西瓜子。
瓜子的没落
在全球化时代，瓜子为什么也没能成功的向国外输出？
因为相比其他坚果，瓜子实在没什么优势。全世界都有喜好坚果作为零食的习惯。因其富含蛋白质、油脂、维生素和矿物质，坚果是人类在自然界可获取的最佳食物之一，对人类有着天然吸引力。
瓜子之所以能从这些坚果中脱颖而出，正是因为成本足够低。无论西瓜还是向日葵，最初大规模种植都不是为了瓜子。因此，作为副产品的瓜子本身就是一种额外收入，比起其他费时费力专门为之的零食，成本要低得多。
和瓜子同生态位的对手只有一个——花生。作为和向日葵同一时间传入中国的重要油料作物，花生也被大面积的推广种植，食用花生也因此流行开来。不过，花生和瓜子的单价相差无几，但从单位时间来说，更大粒的花生不如瓜子省钱更容易感到油腻。
▍“啤酒饮料矿泉水，瓜子花生八宝粥”
过去的10年间，中国坚果炒货市场从亿增长至亿，主要动力来自人们对巴旦木、山核桃、碧根果、夏威夷果等高端坚果的消费热情。
▍5~年坚果炒货行业收入变化（左）和年坚果炒货主要品类销售额占比（右）
中国袋装瓜子收入也增长了50％，原来消费场景只限于列车和开会的袋装瓜子，终于成为瓜子的主流消费方式。
大部分老外根本不知道如何得体地吃瓜子。
虽然他们一直在倡导全球化，但对于吃瓜子的程序，好像从来没有过一套全球化的标准。
有人甚至一度认为，吃瓜子，是要吞壳的。
在公共场所嗑瓜子，边吃边吐的人会被视作流氓。这情况换到美国的棒球场上，则是一种能打鸡血的时尚。职业棒球选手偏爱盐焗味，比赛越激烈，就得吃得越咸湿。德州游骑兵队的外野手，乔什·汉米尔顿刚吃了一把瓜子，上场就获得了一次本垒打。在西甲联赛，每年消耗的瓜子高达几千吨。和中国人一样，他们也以为世界上只有西班牙人才磕瓜子。这些瓜子除了能吃，还能作为发泄不满的投掷武器，这同时导致一些守门员即使在比赛中，也要从地上选几颗成色饱满的瓜子来打发时间。比赛结束后只剩下狼藉的赛场，和灯光下墨西哥保洁大妈边扫边骂的回响不管球员还是观众，只要比赛一开始，所有人都开始大嚼特嚼。然而在场每一个人的吃相，都能让你从听觉和视觉上感到悲怆。不必拣选瓜子，也不用手。只需将包装袋垂直倾泻，就可以永无罢休。
一个来自国外的B站up主表示，在他的家乡，爱吃瓜子的老外，都是一次性塞满嘴巴，且吃且吐，最后能留下多少瓜子仁得看缘分。
他们吃的不是瓜子，而是瓜子外面的调料。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
