麸皮为小麦最外层的表皮，小麦经石磨或机器加工后会变成两部分，一部分是面粉；另一部分就是麸皮。
麸皮中含有较为丰富的维生素E和维生素B，维生素E又称为抗不育维生素或生育酚。维生素E与动物的生殖功能有关，是防止不育症和人体细胞衰老的营养素，还具有一定的抗癌作用。
一般情况下，麸皮都是当做动物饲料来使用的。据称，麸皮中含有粗蛋白14%、粗脂肪4%、粗纤维9%，比米糠的营养价值会高出许多，因此，一直以来，养殖业对麸皮的需求量都比较大。
在往年，麸皮的价格一般都在0.75元/斤以下，很少能够突破0.8元，而今年，麸皮的价格居然已经上涨到了1元左右，这不得不使人们对小麦的价格产生诸多联想。
据专家介绍，最近麸皮价格“猛涨”的原因首先在于养猪业产能的逐渐恢复，其次在于食品加工业对于麸皮需求量的逐步增大。在这两种原因的作用下，麸皮价格才出现了上涨的态势。
不过，专家又指出，虽然米糠没有麸皮的营养价值高，但在养殖业的使用效果并不差，随着米糠的大量上市，麸皮的价格很难继续上涨，甚至会出现逐步滑落的现象。
那么，小麦的价格会不会大涨呢？
今年，国家制定的小麦托市价格为1.12元/斤，然而，最近一段时间，在河南、河北、山东等地的小麦主产区，粮食收购企业的普遍采购价为1.17-1.21元/斤，较去年同期提高0.03-0.05元/斤。
在这种态势下，自今年的6月5日以来，中储粮北京分公司虽然已经陆续组织了十多次的小麦竞价采购，但由于其给出的标的价低于1.2元/斤，因此，成交情况一直不理想。在前几天举行的中储粮北京分公司小麦竞价采购专场中，中储粮北京分公司计划采购9.8万吨小麦，结果仅仅成交了1.3万吨。因此，由于产地的小麦价格高企，肯定会给中储粮今年的储备粮轮换工作带来不利的影响。
另据称，为了能够采购到小麦，北京地方储备小麦“被迫”提升了小麦的采购价格，最后以1.23-1.26/元的价位采购到24万吨小麦。
在天津地区，也出现了小麦采购困难的现象，因此，天津区域将竞拍底价提高到了1.21-1.元/斤，在价格提高的情况下，成交量才略有回升。
由此看来，今年的小麦价格会有所上涨，但不会大涨。据专家预计，随着小麦的大量上市，小麦最终定位价格会落在1.17-1.20元/斤之间，与去年同期相比，会上涨0.03-0.05元/斤。当然，这仅仅是专家的预测，小麦最后的价格究竟如何，还是需要根据市场的需求来确定的。
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