配方来自川上文代——《西式糕点制作大全》“材料有芥子籽和蛋黄，外观看起来酷似栗子！”?关于材料?没有水饴可把蜂蜜量加到10g；白豆泥用白芸豆自己煮完了再炒比较好吃，香香的；如果有咖啡蜜酒，可以直接用3g加入蛋液，不用即溶咖啡粉调；芥子籽可用白芝麻代替，我用的是罂粟籽，视觉效果上还是芥子籽装饰的更像栗子?.*.?.*.?.*.?.*.?.*.?.*.?栗馒头1个℃，15分钟?.*.?.*.?.*.?.*.?.*.?.*.?
菜谱转自下厨房：小麦麦咪
用料栗子面皮鸡蛋（室温）1个（Lsize，带壳58-64g）细砂糖65g水饴5g蜂蜜5g低筋面粉15g小苏打1/4小匙酵母粉1/4小匙栗子馅儿白豆泥40g糖煮栗子1个（10g）上光用蛋液蛋黄半个（10g）甜料酒g即溶咖啡粉1/4小匙表面装饰手粉片粟粉适量芥子籽/罂粟籽适量甜栗馒头属于秋天的日式和菓子的做法低筋面粉、小苏打、酵母粉混合过筛；水饴放入湿润小碗儿，微波炉叮软；烤盘铺上烤盘纸
鸡蛋打散，倒入细砂糖、蜂蜜、水饴，手动打蛋器像摩擦般混合，至砂糖完全溶解
加入过筛完毕的低筋面粉、小苏打、酵母粉，换橡皮刮刀，像切东西一样搅拌至无干粉
白麻布蘸水后拧干，盖在盆上，5度，静置30分钟发酵
制作上光用蛋液。甜料酒用微波炉加热10分钟，用来溶解即溶咖啡粉
把咖啡甜料酒加入蛋黄里混合，轻轻搅动至完全融入其中，用保鲜膜封好备用
把糖煮栗子的边缘切掉薄薄一层，每个的重量统一为10g，共需要1个；白豆泥馅儿测重，每个0g，1份，搓成圆球状
把白豆泥馅儿像包蛋黄酥/月饼那样包起糖煮栗子，用指尖整理成栗子的形状，排列在已用力拧干过的白麻布上防止变干
烤箱预热度，片粟粉撒在不粘托盘中
静置了30分钟的面团放进托盘，滚上片粟粉，分成1等份，搓成圆球状
像包蛋黄酥/月饼一样把白豆泥栗子馅儿包起来，用指尖整理成栗子的形状
烤盘铺上烤盘纸，把包好的栗馒头放在上面，刷咖啡甜酒蛋液，侧面也要都涂上，用汤匙把芥子籽洒在下方1/3处，多余的用毛刷扫掉
放入度烤箱，烤15分钟，等到整个栗子的颜色变黄，即完成
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