吃出来的健康吃出来的青春---小麦胚芽油
麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，主要营养成分相对集中在此-小麦胚芽，含有30%以上蛋白质和人体必需的氨基酸以及多种维生素，特别是维生素E，也含有多种矿物质与微量元素。是小麦最营养的精华部份，约占整个麦粒的2.5%（每克的小麦胚芽中含有22毫克的维生素E和多量的B1、B2、B6及丰富的蛋白质及矿物质，如钙、磷、铁、锌、镁等)。
小麦胚芽油是小麦胚芽经过机械低温压榨制取的一种油脂，呈棕色，有如青草般的气味。内服和外用皆能夠改善各种肌肤问题，促进新陈代谢，加強皮肤结缔组织，减少皱纹的产生；亦可以减少受伤或手術所造成的疤痕，及改善青春痘所留下的伤疤；调理女性的內分泌系统，减少黑斑及色素斑，加強皮肤保湿功能，令肌肤变得柔润且富有弹性。
小麦胚芽油中並含有均衡的八种生育醇异性体成分，故称为天然维生素E的复合体，借着这八种结构的生育醇，可发挥相辅相成的维生素E效能，能夠调节荷尔蒙提高生育能力，並与维生素A、C成为防癌成员，並且因为具有強烈的抗氧化功能，抑制体內过氧化脂质的产生，对动脉硬化、癌症和老化均有预防作用，故小麦胚芽油为一种营养价值极高具保健作用的功能性油脂，并被营养学家誉为天然维生素E的仓库。
天然维生素E多存在於谷类胚芽及绿色蔬菜中，所以天然维生素E大都从谷物胚芽或各种蔬菜油中分离出來的，属纯天然产品，生物活性比合成的维生素E高，较高的生物活性有助於维生素E的充分利用。
其中小麦胚芽油的维生素E含量居各类植物油之冠，小麥胚芽油中的维生素E属于高純度的全价维生素E，即(alpha、beta、gamma、delta四种类型皆具备)。其中alpha维生素E含量极高，易被人体吸收、活性最強。生理活性效能是合成维生素E的30倍。在体內能防止氧化脂质的生成，保户细胞膜，抑制自由基，促进人体新陈代谢，延缓衰老，改善肝藏功能，降低胆固醇，提高免疫力，是极佳的抗氧化剂。但是小麦胚芽油取之不易，约每十公吨小麦才能抽出一公斤的胚芽油，故小麦胚芽油又有“液体黃金”之称，是相当珍贵的天然维生素E來源。
维生素E亦称维他命E。又名生育酚或产妊酚，是一种脂溶性维生素，是主要的抗氧化剂之一。维生素E有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硒(Se)、两种硫氨基酸和维生素C的氧化作用并提高维生素A的作用。
维生素E也是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂；能改善血液循环；预防与治疗静脉曲张；防止血液的凝固。在IU的维生素E添加25mcg的硒所做成的维生素E营养补品能提高维生素E的效力。
在生活中，老年人常服用维生素E延缓衰老，但长期服用大剂量维生素E依然可能引起各种疾病，这是由于大剂量维生素E能够抑制血小板的凝聚，降低血液凝固性。因此，在做外科手术之前或是在服用抗凝血药物时，请不要与维E同时服用。
维生素E常被用于乳霜和乳液中，因为维生素E能保护机体细胞免受自由基的毒害，延缓衰老，减少皱纹的产生，并促进受伤后的皮肤愈合及减少疤痕与色素的沉积。
小麦胚芽油和纯维生素E油的差异在于，纯维生素E油成分功效单一，无法像小麦胚芽油为天然维生素E复合体，含有多种维生素和丰富的矿物质可一同参与作用，功效自然无法似小麦胚芽油来的全面。
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