一次成功的青团方子，柔软细腻，凉了也不硬，比买的好吃多了！
吃喝不愁的现在，养生的气氛是越来越浓，大家不用再纠结于能不能吃饱，吃什么更健康，变得最重要。
春天的饮食，宜增甘少酸，甜味的食物能补养脾胃，有利于春天阳气的生发和肝气的疏泄。唐代药王孙思邈认为:“春日宜省酸增甘，以养脾气。”所以，爱吃甜点的朋友们可要抓紧啦！
江南的春天，青团是标配！这段时间大街小巷到处都可以见到青团的身影。
青团，在我们老家大家也叫做蒿菜团子，它的主要食材是艾草，是一种兼食用和药用为一体的食材，老一辈说适当点艾草吃对于祛湿、散寒等都有一定的帮助，所以每年五一前后的这段时间，蒿菜最嫩的时候，家家户户都会从田间地头摘来蒿菜，做社饭、煎粑粑。而孩子女人们最爱的吃法便是做成青团，绿色的皮，包裹着香甜绵密的芝麻花生馅或者红豆馅，入锅蒸制而成，软糯还自带清淡悠长的青草香气，让人着迷。
51快到啦，艾草也慢慢变老了，大家可要抓紧吃咯！
如今青团已经成了各大糕点店的春季热卖产品了，不过真正用艾草做的青团真是太少了，一般都是加了青汁，或者菠菜粉之类上色，基本上吃不出艾草的香味，其实自家在家做青团很简单，只要添加两种食材，在家也能做出碧绿清香的青团，每年美美都要做上几百个送亲朋好友，大家都称赞，比买的好吃多了！今年特意买了这种包装盒，带着娃一边做一边吃，感受这浓浓的春天的气息。
青团皮材料：
艾草泥克糯米粉克糖75克小麦淀粉克开水克油25克
馅料：黑芝麻花生馅
做法：
青团必备的艾草，采摘嫩尖食用，艾草的品种很多，选这种叶片背面是白色的品种，叫做白蒿，没有一丝苦味，口感最好。如果是带有苦味的艾叶，要提前汆汤，浸泡一个晚上，洗净黄水才可以食用。
将新鲜艾草摘取嫩芽和叶子部分，清洗干净。锅中加入水烧开，把艾草放进去煮1-2分钟（记得加入一小勺小苏打，这是保持青团颜色翠绿的关键）。
汆汤断生后捞出，过一遍冷水，防止叶片沤黄。
不用挤干水分。将微微带点水的艾叶放到破壁机里，打成细腻的艾草泥，就可以直接用来做青团了。一次多打点，冻起来可以用很久。
一斤艾草大概可以打出1.5-2斤的艾草泥，打出的艾草泥越稠蒸好的青团颜色越绿，水量根据艾草的量自行调节。
烧开克水，直接倒入澄面中，快速搅拌到半透明状。加入艾草泥、糯米粉、白砂糖，一起混合揉匀，揉到完全混合，青团皮就做好了。
揪出几个小面剂子，稍微捏紧。
放入开水锅中煮至浮起。
捞出来，将水稍微控干点。
煮好的面团加入备用的面团中。
稍微放凉点，揉成细腻光滑的面团就可以了。
分成差不多45-50克一个的剂子。
包入提前准备好的黑芝麻花生馅，皮贴着馅包好，收口搓圆。
黑芝麻花生馅的做法：提前炒香两种坚果，花生去皮后一起放入破壁机中，打成小颗粒状，加入油和糖混合成团即可。
看，用这个方法做出来的青团，表面特别光滑。
锅中水烧开之后，蒸10-12分钟。
出锅，趁热在青团表面刷一层玉米油。
稍微凉一些就可以打包啦，裹上保鲜膜，贴上标签，妈妈说，比卖的还漂亮呢。
小贴士：青团可咸可甜，喜欢吃咸的可以做成肉馅。
烫澄面时可以用筷子搅拌，煮好的小剂子稍微放凉再揉，操作过程要小心别烫到手。
青团皮的两种粉量可以根据自己的喜好调节比例。
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