寒食青团店，春底杨柳枝。
酒香留客在，莺语和人诗。
——白居易
想必看到这首诗，很多吃货都会眼前一亮，此“青团”，是不是我爱吃的那个网红青团？！没有错，青团子这个糕点届的萌物其实早在唐代就有了，一千多年前，白居易路过青团店时候的时候，跟你初次见到它的心情是一样的，被这个散发清香、软软糯糯的食物所吸引~
那一个个透着艾草清香、甜甜糯糯的青团，早已从古代作为祭祀的点心，转变为清明节与寒食节南方民间必吃的传统小吃，到如今成为人们在春天时令尝鲜之美食，更是众多吃货们的日常糕点~
细说青团如此受吃货们的追捧也不是没有原因，它油绿如玉，皮糯韧绵软，带有清淡艾草香气，香糯可口，口颊留香；入口绵软，非常非常糯但是不粘牙也不难嚼，即使冷了也不会发硬，吃起来软糯有韧性；色如碧玉，清香扑鼻甜而不腻，色泽诱人，咬一颗青团，任艾草香四溢荡漾在唇齿之间.....这滋味不言而喻
青团子
准备食材：
糯米粉g，红豆g
小麦草（绿叶菜）g（g），黄油30g，冰糖g，水g，玉米油18g
操作步骤：
1、红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。
2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。
3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥。
4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉。
5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麦草汁拌好。
6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀。
7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了。
8、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。
9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好，吃起来方便些，也不会变形，更防相互粘在一起！
除了青团子，关于清明食俗，不得不提畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。
乌稔饭
准备食材：
乌稔树叶、糯米
操作步骤：
1、将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，留下乌稔汤
2、将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。
制好的“乌稔饭”，单从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，然而米香扑鼻与一般糯米饭相比，别有一番风味。
这里还有一个美味的清明节气食俗，天然的墨绿色，自然的艾草清香，又黏又糯的面皮里面裹着香喷喷的花生仁、芝麻粒……艾粄甜甜的味道、淡淡的草香、清新的色泽与春日融为一体，一口艾粄无限的春天滋味~
艾粄
准备食材：
生粉g、糯米粉g、新鲜艾草嫩芽克
糖适量、炒花生仁g、炒芝麻g
操作步骤：
1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水
把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用
2、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分
待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用。（不要用刀刃剁，剁出来口感不好）
3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖（糖加适量，按个人口味增减）混合到一个大盘子里
往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型。（面团不能太软也不能太硬，以不粘手为宜）
4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉
5、将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料
6、将蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的
7、取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状（不要太薄，否则会漏馅），倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来
8、把裹好馅料的艾粄贴着蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了
炸馓子
准备食材：
主料面粉克、水、植物油、食盐7克
操作步骤：
1、用盐加克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒
2、将面团放入盆中，盖上湿面稍醒片刻
3、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟
4、将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断
5、断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直
6、下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成
朴籽粿
准备食材：
新鲜的朴籽叶、糖、泡打粉、粘米粉
操作步骤：
1、山上摘的朴籽叶洗净摘下叶子，用料理机加水打成浆
2、把糖放入沸水中煮化放凉备用
3、把泡打粉加入粘米粉中拌匀
4、干粉混合后加入叶汁和糖水搅伴均匀，最好带上一次性手套抓伴，把粉团都揉碎抓匀
5、锅中加水，把洗净的模具摆好，开火加热
6、盛着煮模具的时间把粉桨充分搅伴，拌到这个程度，把粉浆提上來，直线滑下稍稠一点就好了
7、等水开后把模具注入九分滿的粉浆，盖上锅盖大火蒸25分钟就好了
嘿嘿，你的家乡有哪些小欣不知道的清明节传统美食呢？快留言告诉我吧~
往期の精选：
不用再愁中午吃啥，上班族一周营养便当~
春食·集一口春滋味，不负春天好食光~
这个春天，让高颜值网红无添加果醋饮，带给你满满幸福感~
一勺酸汤酱，无限销魂滋味~
《舌尖三》出镜的传统小吃，引爆你的味蕾~
春季养生，看这一贴就够啦~
声明：欣和调味家族涉及所有菜谱均来自于各界美食大咖的智慧结晶，由小欣为大家编辑整理后呈现！感谢每一位撰写菜谱的前辈~如发现问题请第一时间联系小欣哦~么么哒
-广告-
为您和您的家人
提供健康的饮食解决方案
治疗白癜风北京哪家医院好北京中科白癜风医院爱心传递
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.jtwfh.com/xmgx/8881.html
