人体所需要的营养要素几乎都存在于五谷杂粮之中，如矿物质、维生素、纤维素等。尤其是纤维素，不但可预防便秘、肠癌、缓解腹泻，还可增加饱足感，延缓胃肠的排空。五谷杂粮热量低也有利于控制体重的增加。中医认为“五谷最养脾，天生万物，独厚五谷”，就是说五谷杂粮既是食物，又可以用来防治疾病，而且经济实用，没有副作用。
粗杂粮还能够预防中风。据《内科学杂志》报道：美国一项长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物（粗粮），可使患中风的危险性显著降低。此外，粗杂粮还有利于控制糖尿病。近年的研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。
补中益气属大米
大米：又名粳米，光亮柔润，北方人称之为“圆粒大米”，可以蒸食，煮粥最养人，老幼皆宜。味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、益精强志的功效。北方冬季室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。
大米饮食处方
特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。
糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
养心安神属小麦
小麦：味甘性平微寒，有清热除烦、养心安神的功效，有“五谷之贵”美称。《内经》称小麦为“心之谷”，可补益心气，如心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。
小麦饮食处方
用小麦二两煎汤或入药，有滋阴生津止渴的功效，治疗潮热盗汗、口干舌燥、心烦不安等。
小麦粉不仅可厚肠胃、强气力，还可做药物的基础剂。如小麦粉用香油调和涂患处可治烫伤、皮肤生疮等症。
小麦粉用白酒调为稠糊状，然后外敷可治疖肿。
麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
白薯：白薯又称红薯、地瓜、番薯，是一种高产农作物，我国种植已经有四百年的历史。据营养分析，每百克白薯中约含蛋白质10克，脂肪0.9克，碳水化合物克，纤维素2.2克，并富含钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素、维生素B族等。白薯的营养既丰富又平衡合理，一般米面等粮谷类食物以及动物性食品等均属酸性食品，而白薯却是碱度较高的碱性食品。对以精米白面为主食，又多爱吃肉、蛋类的现代人来说，适量吃些白薯有利于人体保持酸碱平衡。
白薯饮食方
白薯有健脾胃、强肾阴的功效。患有皮肤干燥、眼睛干涩、头发干脆易脱落等症的人宜适当多吃些红心甘薯，这是因为甘薯含有丰富的维生素A原和维生素C。
小儿疳积、湿热黄疸、血虚经乱、遗精淋浊、痢疾下血、酒积、热泄等症患者，可用甘薯作食疗使用。
白薯中有类似雌激素的物质，对保持皮肤细腻、延缓细胞衰老有一定作用。日本医学专家报告，白薯中的黏蛋白是一种多糖和蛋白质混合物，属胶原和黏多糖物质，可减轻疲劳，提高人体免疫力，促进胆固醇的代谢，保持动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压及心血管疾病的发生。
吃鲜甘薯还可降低血脂浓度，对防止高血脂症和动脉硬化有益。
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